Aug 31, 2020
Her på Butikkbloggen leter vi alltid etter interessante historier om butikkdrift. Vi håper at ved å dele disse historiene kan vi inspirere og motivere kremmere som jobber for sin egen butikkdrøm. Denne uken tok jeg en prat med Mats Christer Hille fra Strømmen Hjemmebrygg for å lære mer om butikken, hans erfaringer og planer for fremtiden.
Hva er Strømmen Hjemmebrygg?
– Strømmen Hjemmebrygg er en lokal bryggebutikk for de som ønsker å lage ting hjemme selv. Alt fra øl og vin til snus og ost.
Hvor mange ansatte har butikken i dag?
– Nå er det et sted mellom fire og fem. Mellom tre og fire hele årsverk. Vi har én butikk på Strømmen pluss en nettbutikk.
Hvordan startet det hele?
– Vi kjøpte butikken fra noen tidligere eiere som hadde kjørt den på ræva.
Ler Mats, før han fortsetter:
– Men det begynte jo da jeg startet butikken i 2004 med en barndomsvenn. I 2005 tok jeg butikken over helt selv og bygde den opp derfra til å bli en av Norges største med fem butikker og hovedlager. Så var det noe feil valg av partnere og styreledere og litt annet som gikk feil – litt folk som ikke gjorde som de skulle. Jeg gjorde ikke leksa mi godt nok der og det endte jo i den første konkursen. Da ble det hele kjøpt opp av noen andre investorer hvor jeg også var med på å kjøpe det opp. Da gikk det ett år eller to, men jeg sluttet etter ett år når jeg merket at jeg ikke fikk gjennomslag for noe av det jeg ville, eller kapital til å kjøpe inn varer. Og etterhvert så gikk det firmaet også konkurs til slutt.
– Men ett år etter jeg sluttet spurte de om jeg ville kjøpe to av butikkene. De fikk det ikke til å fungere så de ville prøve å fokusere mer på bryggerier og kun netthandel. Jeg ville jo egentlig bare kjøpe én butikk – den på Strømmen. Det var den vi hadde startet helt i begynnelsen da det het Lillestrøm Vin og Barutstyr. Men så måtte vi ta med Oslo-butikken også, selv om det var grisedyr leie og dårlig plassering. Så vi tok over begge butikkene, men Oslo-butikken gikk konkurs i fjor, så nå er vi bare på Strømmen. Og her bygger vi det sakte men sikkert opp igjen da.
Vi greide å øke omsetningen med en million første året.
Hvordan gikk første året etter du tok over?
– Det første året doblet vi nesten omsetning i forhold til året før vi tok over. Men det var jo hardt å snu et ekstremt dårlig rykte. Da vi kjøpte butikken het den jo Bryggeland Strømmen, og kallenavnet lokalt var jo “Har-ikke-land”, så det var et vanskelig rykte å snu. Men vi greide å øke omsetningen med en million første året.
Hva har dere gjort riktig?
– Ikke så mye.
Spøker Mats før han fortsetter:
– Vi skulle kanskje ha gamblet litt mer, bare hoppet mer i det fra dag én. Du må jo holde tilbake i starten når du ikke vet om du greier å snu salget. Man må jo holde av penger til leie og regninger et par uker frem i tid. Jeg tror det var det vi gjorde feil i starten. Salget økte måned etter måned, men vi tenkte at det kan jo hende det plutselig stopper, så vi måtte holde på kapitalen i stedet for å få inn flere nye og spennende varer raskt da.
– Vi kunne nok økt innkjøp og stolt litt mer på utenlandske leverandører – vi var litt forsiktige. Men kontoen det første året var jo både null og minus flere ganger, så vi måtte jo dytte inn mer penger flere ganger.
Hva har dere gjort feil?
– Vi subsidierte butikken i Oslo veldig mye det første året, fra butikken på Strømmen som gikk bedre. Det gikk jo da utover varelager, innkjøp og bemanning på Strømmen. Vi kunne jo ikke ha alle de ansatte vi ville ha samtidig som vi gjerne ikke hadde nok varer på lager. Vi hadde begrenset innkjøp av varer vi trengte eller kjøpt inn for den andre butikken også.
– Vi hadde jo månedlige møter om vi skulle holde liv i Oslo-butikken eller ikke. Så satte vi oss mål for hva som skulle til for å holde butikken åpen, men så holdt vi ikke det vi hadde sagt. Hver gang vi sa “Nei, nå legger vi ned, vi gidder ikke mer” så vi en oppsving i salget, og valgte så å ikke legge ned. Samtidig så var butikken i et møkkalokale, så med strøm og alt var det vel 40.000kr pluss i måneden som forsvant, og gårdeier nektet å forhandle på pris. Vi måtte hele tiden bruke mye ressurser på å holde noe i live som kanskje ikke var levedyktig uansett.
– Hadde vi ikke trukket det ut for lenge og bare lagt ned butikken tidligere hadde vi nok spart mye penger. Vi hadde mest sannsynlig hatt noen millioner mer i omsetning her på Strømmen i år, og også da vært i posisjon til å kunne åpne en eller to nye butikker i år. Så hadde vi kuttet ut Oslo-butikken tidligere så hadde nok ting vært litt annerledes.
Noe annet du ville gjort annerledes?
– Jeg ville fokusert mer på direkte import tidligere – helt klart.
Følger dere noen spesiell strategi for sosiale medier?
– Nei, vi skulle nok vært mer aktiver der. Vi tar det litt på sparket fortløpende, når vi har tid. Vi er såpass underbemannet i den vekstfasen vi er i nå, så nyhetsbrev og alt burde vi jo også følge opp mer, fordi det genererer jo salg.
Hvordan har Koronasituasjonen påvirket butikken?
– Etter Koronaviruset kom så har vi jo hatt en eksplosiv vekst igjen da, og det største problemet har jo vært å ha nok varer på lager. Å greie å kjøpe inn nok fordi leveringstider fra fabrikkene har jo gått opp fra noen uker til to-tre måneder. Samtidig har den norske krona vært ræva, og frakt har tatt lenger tid og transporten blir dyrere.
– Nå når alle har hjemmekontor, eller “bryggekontor”, så har jo alle tatt opp den gamle hobbyen igjen. Samtidig har skinnsykt mange nye begynt. Så alle leverandørene i hele Europa er jo jevnlig utsolgt for kritiske ting, sånn om bryggemaskiner og malt osv.
– Vi lå an til en vekst på rundt 60-70% fra i fjor, men nå ligger vi an til et sted mellom 100-200% på grunn av situasjonen. Nå blir det nok til slutt nærmere 80-100%, rett og slett på grunn av at vi ikke får nok varer å selge. Hadde vi hatt flere varer inne av de dyrere tingene, eller havnet tidligere i køen hos fabrikkene, så hadde vi fort solgt for noen millioner mer i år.
Har du noen råd til de som har lyst til å starte en butikk eller nettbutikk?
– Hvis du har en god plan og er villig til å gamble – hopp i det! Men selv om man har et godt produkt og vet hva man holder på med, så er det ikke bare bare å få markedsandeler. Du bør kanskje vurdere å ha mer, i alle fall nok kapital da, eller så kan man gamble og hoppe i det fulltid. Det er også mer komplisert enn man tror noen ganger. På noen måter er det enkelt, men det kan være veldig komplisert, så tenk godt igjennom alt. Bruk veiledere i banken eller fra Innovasjon Norge, og ha en god forretningsplan. Ikke bare hopp i det som vi har gjort.
– Ha regnskapet i orden tidligst mulig, så sparer du sinnsykt mye tid, ressurser og penger i begge ender. Vi gikk fra å ha ekstreme kostnader på regnskap de siste syv-åtte årene til å kutte den kostnaden med 60-70% siden slutten av i fjor. Vi hadde tenkt at det var litt samme hvilken regnskapsfører vi hadde, men vi fant vi ut at ikke stemte. Vi gikk fra å ha regnskapskontor til å ansette en egen regnskapsfører på deltid på huset. Denne regnskapsføreren stiftet eget regnskapskontor, og vi fikk da en god deal med han videre. Da har vi fått prøvd ut litt forskjellig og funnet ut hva som funker.
– Det kan fort gå dårlig om du plutselig får beskjed at det har blitt ført feil på 1.2 millioner i fjor, og skal plutselig betale 300.000kr ekstra.
– Det er veldig mange flinke nok regnskapsførere på Nav osv. som er ute etter deltidsjobber. Så da finner du noen som er mer enn glad nok for å jobbe 10-20% stilling, og de får du gjerne for 200-300kr i timen kontra 800-900kr i timen på regnskapskontor. Vi tok en lang runde med intervjuer før valget falt på en, men det var verdt det.
– Og så er det veldig mange gode regnskapssystemer som Visma eAccounting og Tripletex som også kan integreres med kassen, så da har du kontroll på alt i butikken og kan følge med.
Hvor er Strømmen Hjemmebrygg om fem år?
– Om fem år så regner vi med å ha en liten fot inn i et annet Europeisk land. Vi jobber også hardt for å bli en større grossist, og at vi får noen av produktene inn i butikkjedene. Jeg regner med at det også bli flere ansatte og lager – mest sannsynlig i et annet land i Europa tenker jeg.
– Jeg vet ikke om det blir noen nye butikker, fordi handlemønsteret er så merkelig nå. Vi satser jo på å være en lokalbutikk, så vi har ikke gratis frakt og sånt tull. Vi tilbyr heller bedre priser til de kundene som faktisk kommer til oss, prater med oss og får kunnskap og veiledning. Så vi har jo fått en veldig god kundebase rundt oss her da, som virker å være veldig lojale. Så vet de også at de alltid får bedre priser fra oss fordi vi ikke skal subsidiere frakt for andre rundt om i hele landet.
– Nå ligger vi nok på at ca. ¼ av salget kommer på nett og resten er ut av butikk. I starten vurderte vi å ikke ha nettbutikk, men vi ser jo nå at hvis vi har solgt for to millioner på nett i år så er det jo verdt å ha den.
– Alt i alt, hvor er vi om fem år? Egentlig så har vi lyst til å være liten og lykkelig kun på Strømmen, altså bare være den lille lokale butikken. Jeg er litt redd for at e-handelen kan endre seg, om Amazon dukker opp osv., så det er viktigere nå å satse på kundeservice ut av en liten lokalbutikk. Veldig mange av kundene ser ikke engang på prisen, de vil ha hjelp, kunnskap og veiledning.
Noe du vil legge til?
– Ofte har man en god ide og forretningsplan, men ikke si opp jobbe før du ser at du tjener penger!
– Og så må jo alle selvfølgelig lage sin egen øl, vin, og snus selv – du kan spare store penger! Så kom innom oss på strømmen for en hyggelig prat eller kjøp på nettsiden vår.
Besøk Strømmen Hjemmebrygg i Strømsveien 80, 2010 Strømmen eller på nett her. Eller sjekk dem ut på Facebook her.
*Bildene i denne artiklen er lånt fra Strømmen Hjemmebrygg sin Facebook side.